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감자, 고구마, 호박 등 최적의 조건에서 각 식재료의 영양소와 맛을 최대한 오래 신선하게 유지하여 일상생활에서 쉽게 실천하여 부패 등으로부터 식재료의 낭비를 줄이고 신선하게 저장할 수 있는 보관 방법에 관하여 알아보겠습니다.
감자, 고구마 보관 방법
감자와 고구마는 습기와 빛에 노출되지 않게 저장해야 합니다. 온도 12~15도, 습도 85~90%에서 보관해야 하며, 9도 이하에서는 냉해를 입고 17도 이상에서는 싹이 나게 됩니다.
고구마는 저장 조건에 따라 다양한 이점을 제공합니다. 12~15℃에서 보관 시 단맛이 증가하며, 추위에 약해 저온 보관 시 품질 저하가 발생할 수 있습니다.
실온 보관 방법
감자, 고구마 보관은 서늘하고 어두우며 통풍이 잘 되는 곳인 팬트리나 지하실이 좋습니다. 또한 보관 시에는 신문지로 감싸서 종이봉투 또는 종이 상자에 보관하시기 바랍니다.
감자나 고구마와 사과를 함께 보관하면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자 또는 고구마의 발아를 방지하는 데 도움이 된다고 합니다.
냉장 보관 방법
감자 또는 고구마의 냉장 보관이 필요한 경우에는 냉장고의 채소 칸의 온도는 6~ 8도 정도에서 보관하시기 바랍니다. 4도 이하로 보관하면 유해한 화합물이 생길 수 있으니 피하시기 바랍니다.
냉장 보관 시에는 빠른 시간에 먹을 수 있는 양만 보관하세요. 오랫동안 보관 하는 경우에는 변질되거나 맛이나 질감이 떨어지는 단점이 있습니다.
냉동 보관 방법
감자 또는 고구마를 끓는 물에 몇 분간 데친 후에 얼음물이나 찬물에 빠르게 식힌 후 완전히 건조한 다음에 원하는 크기로 잘라서 밀폐된 냉동 백에 보관하시기 바랍니다.
호박 보관 방법
호박은 통풍이 잘 되는 곳에서 보관해야 합니다. 통풍이 원활한 장소에서의 보관은 호박의 신선도를 유지하는 데 중요합니다.
실온 보관 방법
호박을 실온에서 보관하는 경우에는 햇빛이 들지 않는 서늘하고 건조한 곳으로 통풍이 잘 되는 곳에 보관하여야 합니다. 밀폐 용기에 보관하지 마시고 통풍이 가능한 곳에 보관하세요.
또한 습기가 없는 곳에 보관해야 부패하는 것을 방지할 수 있습니다. 감자와 달리 호박은 사과 또는 바나나와 같이 에틸렌 가스를 방출하는 과일이나 채소와 별도로 보관하는 것이 좋습니다.
냉장 보관 방법
호박 냉장 보관하는 경우에는 세척한 후에 비닐봉지나 랩으로 싸서 냉장고의 채소 보관칸에 보관하면 1~2주 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
호박을 냉장고에 오래 동안 보관할 경우에는 호박씨와 내용물을 제거 후에 랩으로 싸서 보관하면 좀 더 오래 보관할 수 있습니다.
냉동 보관 방법
호박을 냉동 보관하기 위해서는 깨끗이 세척을 한 후 얇게 썰어서 끓는 물에 2분 정도 데친 후 얼음물이나 차가운 물에 식힙니다. 그리고 물기를 제거한 후에 냉동 용기 또는 지퍼백 등에 담아 냉장고의 냉동실에 보관합니다.
위와 같이 감자 또는 고구마, 호박 등을 신선하게 보관하는 방법에 관하여 알아보았습니다. 이러한 보관 저장 방법은 식재료의 낭비를 줄이고 신선함을 유지하는 게 제일 중요한 이유이기도 합니다.