새로 구입한 후라이팬을 바로 사용하는 것보다, 사용 전 올바르게 길들이는 과정은 팬의 수명을 늘리고 음식이 눌어붙는 현상을 줄이는 데 매우 중요합니다.
특히 무쇠 팬이나 코팅 팬, 스테인리스 팬마다 길들이는 방법이 다르기 때문에 종류에 맞게 제대로 길들이는 것이 핵심입니다. 이에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
후라이팬 길들이는 이유
많은 사람들이 새 팬을 바로 사용하다 보면 음식이 잘 눌어붙거나, 금세 코팅이 벗겨지는 경험을 하게 됩니다. 길들이기를 통해 아래와 같은 장점이 있습니다.
- 음식이 눌어붙는 현상 감소
- 코팅 손상 예방
- 팬 표면을 보호하여 수명 연장
- 위생적으로 사용할 수 있음
코팅 후라이팬 길들이는 방법
대부분의 코팅 후라이팬은 공장 출하 시 간단한 보호막이 입혀져 있지만, 집에서 첫 사용 전에 한 번 더 준비 과정을 거치면 좋습니다.
- 중성세제로 세척
부드러운 스펀지와 중성세제로 후라이팬을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거합니다. - 기름 코팅
식용유(카놀라유, 포도씨유 등)을 키친타월에 묻혀 팬 전체에 얇게 펴 발라줍니다. - 가열
약불에서 2~3분 정도 팬을 가열하여 기름이 팬 표면에 스며들도록 합니다. - 식히기 후 보관
불을 끄고 완전히 식힌 뒤 보관합니다. 이 과정을 통해 음식이 눌어붙는 현상을 줄일 수 있습니다.
코팅팬의 경우 강한 불 사용과 금속 조리도구 사용은 자제하는 것이 좋습니다.
무쇠 후라이팬 길들이는 방법
무쇠 팬은 처음 사용할 때 반드시 길들이기를 해야 하며, 시간이 갈수록 길들일수록 더 좋습니다.
- 세척 후 건조
철수세미로 코팅 방청제를 제거한 후, 물기를 완전히 제거합니다. 팬을 불에 올려 바짝 말리는 것이 좋습니다. - 기름 바르기
식용유나 돼지기름을 팬 전체에 고르게 발라줍니다. - 고온 가열
중불~강불로 10분 이상 가열하여 기름이 완전히 흡수되고 표면이 어두운 색으로 변하도록 합니다. - 과정 반복
이 과정을 2~3회 반복하면 팬에 자연스러운 논스틱 코팅이 형성됩니다.
무쇠 팬은 사용 후에도 세제 대신 물과 수세미로만 닦고, 기름을 살짝 발라 보관하는 것이 좋습니다.
스테인리스 후라이팬 길들이는 방법
스테인리스 팬은 코팅이 없기 때문에 반드시 사전 준비가 필요합니다.
- 물 테스트
팬을 가열한 뒤 물 한 방울을 떨어뜨려 구슬처럼 굴러다니면 적정 온도입니다. - 오일 코팅
팬이 예열되면 식용유를 두르고 키친타월로 얇게 펴 바릅니다. 이후 바로 요리를 하면 음식이 덜 눌어붙습니다.
예열 없이 바로 기름을 두르고 요리를 시작하면 음식이 붙을 확률이 높습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 후라이팬 길들이기는 매번 해야 하나요?
A. 코팅 팬은 처음 한 번이면 충분하지만, 무쇠 팬은 사용할수록 길들여지므로 꾸준한 관리가 필요합니다.
Q. 팬이 눌어붙는데 길들이기를 다시 해야 하나요?
A. 네, 눌어붙는 현상이 자주 발생한다면 다시 기름을 얇게 발라 열처리하는 방식으로 재길들이기를 해보세요.
후라이팬 길들이기는 투자입니다
새로 산 후라이팬의 성능을 최대한 끌어올리고 오랫동안 사용하기 위해서는 첫 사용 전 길들이기 과정을 반드시 거쳐야 합니다. 팬의 종류에 따라 방법은 다르지만, 기본은 '기름 + 열처리'라는 점을 기억하세요.
